Arroz a la navarra

Ingredientes:
• arroz, 350 gr.
• alcachofas, 500 gr.
• cebola pequeña, 1 unidad
• pimiento seco, 2 unidad
• guisantes desgranados, 100 gr.
• bacalao seco, 100 gr.
• tomate, 150 gr.
• laurel, 1 hoja
• ajo, 2 unidad
• azafrán, 6 hoja
• colorante alimenticio amarillo, al gusto
• aceite de oliva, 5 cucharada
• sal, al gusto
• tomillo, 1 ramillete

Elaboración:

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las alcachofas, los pimientos secos troceados, el tomate, los ajos, un poco de sal y los guisantes. Freír todo a fuego medio durante 15 minutos. Agregar el bacalao, el tomillo, el laurel y el arroz, sofriendo todo unos segundos. Regar con el doble cantidad de agua que el volumen del arroz, añadir el colorante y el azafrán y cocer a fuego suave durante 20 minutos o un poco menos si el arroz le gusta entero.