Elaboración
Freír en una sartén profunda los pimientos, los ajos y el tomate. Añadir el agua, la morralla y el azafrán junto con la ñora picada. Se deja hervir una hora con lo que obtendremos el fondo o caldo tras colar por un chino.
Se pone una perola al fuego y con dos cucharadas de grasa del caldo se sofríe el arroz. Luego se agrega el fumet necesario dejando hervir 20 minutos, con lo que el a banda estará listo para servir.
Es costumbre que este arroz vaya precedido por una buena entrada de mariscos mediterráneos como son la gamba, la cigala o la quisquilla.
Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: MEDITERRÁNEA
Tiempo:
Autor: Platodeldia.com
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