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All i pebre de rape


Ingredientes:

rape, 1 colas
pimentón, 1 cucharada
laurel, 1 hojas
cortada de limón, 1 unidad
ajo, 1 cabeza
patatas, 1 unidad
almendra tostada, 75 gramos
fondo de pescado,
aceite, al gusto
sal, al gusto

Elaboración
Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final. En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata.

Se añade el fondo de pescado y se tritura todo. Se pasa por el colador chino y se reserva. El rape se pasa por la plancha con un poco de aceite.

Se hacen bolitas de patatas y se hierve con sal, aceite, una hoja de laurel y una cortada de limón.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: ALICANTE
Tiempo: 

Fuente: Texto y fotografías cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa

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