All i pebre de rape

Ingredientes:
• rape, 1 cola
• pimentón, 1 cucharada
• laurel, 1 hoja
• cortada de limón, 1 unidad
• ajo, 1 cabeza
• patatas, 1 unidad
• almendra tostada, 75 gr.
• fondo de pescado,
• aceite, al gusto
• sal, al gusto

Elaboración:

Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final. En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata.

Se añade el fondo de pescado y se tritura todo. Se pasa por el colador chino y se reserva. El rape se pasa por la plancha con un poco de aceite.

Se hacen bolitas de patatas y se hierve con sal, aceite, una hoja de laurel y una cortada de limón.

Otros Datos:
Calorias: MEDIA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: ALICANTE
Tiempo:

Autor: Texto y fotografías cedidas por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Benissa

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