Alitas rellenas

Primero se raspan bien y se quitan todos los pelitos, uego se les quita uno de los huesos: despacito con los dedos se va separando la carne del hueso, y cuando se llega interiormente al codo del ala se retuerce hasta arrancar el hueso, quedando la mitad del ala, la que tiene más carne para rellenar. Se rellenan con una loncha de bacon o de jamón enrrolladita y se cierra con un palillo. Se echa sal y pimienta negra por las dos caras. Se pasan por un poquito de harina y se fríen muy bien, hasta que estén bien churruscaditas.