Ingredientes:
• aleta de vaca, 1 kilo • jamón serrano, 150 gramos • huevo, 2 unidad • miga de pan, 30 gramos • hierbas aromáticas, 1 ramillete • vino de jerez, 1/3 taza • cebolla grande, 1 unidad • aceite de oliva, 4 cucharada • pimienta negra, 6 unidad • sal, al gusto
Elaboración
Aplastar bien la aleta para ponerla fina y extenderla en una mesa o tabla. Salpimentar. Batir uno de los huevos y agregar las hierbas picadas, una cucharada de vino, sal y la miga de pan; mezclar bien. Cocer el otro huevo, pelarlo y trocearlo. Extender la mezcla del pan sobre la carne, colocar las tiras de jamón sobre ella y espolvorear el huevo duro. Doblar sobre sí mismo, formando un rollo y atar con cuerda de cocina.
Calentar el aceite en la olla a presión y freír la carne con la cebolla hasta que esté dorada. Regar con el vino, agregar sal, las bolas de pimienta y tapar la olla. Cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y cuando pierda la presión, sacar la carne y dejarla enfriar. Servir la carne cortada en rodajas finas, con la salsa pasada por un chino.
Otros Datos: Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: MADRID
Tiempo: 40 MINUTOS
Receta patrocinada por:
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