Elaboración
Relleno: poner la carne de cerdo picada en un cuenco y añadir los piñones, las nueces y las avellanas (se puede utilizar solo un fruto seco, o mezclar varios al gusto), picados no muy finamente; la albahaca picadita, los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclarlo todo muy bien.
Preparación: salpimentar la aleta por los dos lados y poner la farsa en el centro, con los pepinillos enteros, enrollarla y atarla con cuerda de cocina, para que quede como un paquete y no se salga el relleno. Calentar el aceite y dorar la aleta por todos los lados, a fuego vivo. Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, peladas y picadas, y cuando empiecen a tomar color, regar con el vino y 1 taza de agua, poner el ramillete de hierbas y cocer a fuego suave, hasta que esté tierna.
Presentación: sacar la carne y las hierbas, y triturar el resto por el pasapuré o la batidora y por el chino. Rectificar la sazón de la salsa y servir acompañado de puré de patata, patatas fritas, etc.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 105 MINUTOS
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