Ingredientes:
• aleta de ternera, 1 kilo • huevo, 3 unidad • chorizo, 50 gramos • aceite de oliva, 8 cucharada • cebolla grande, 2 unidad • caldo de carne, 1,1/2 taza • laurel, 1 hojas • vino blanco, 1/2 taza • pimienta negra, 6 unidad • comino molido, 1/2 cucharadita • sal, al gusto • perejil, al gusto
Elaboración
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla de modo que quedeen una plancha lo más fina posible, extenderla sobre una mesa y espolvorearla por ambos lados con sal, pimienta y cominos. Batir los huevos en un cuenco y agregarles el chorizo pelado y picado, perejil picado y sal. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina y grande. Colocar la tortilla sobre la carne, enrollarla sobre sí misma formando un rollo y atarla con cuerda de cocina bien apretado.
Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Incorporar las cebollas y rehogar hasta que esté transparente. Regar con el vino y cuandop evapore un poco, añadir el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne, quitarle la cuerda y cortarla en rodajas finas. Pasar la salsa por un chino y servirla en salsara aparte.
Otros Datos: Calorias: MEDIA
Comensales: 6
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 90 MINUTOS
Receta patrocinada por:
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