Batimos los
huevos y picamos el
perejil y los ajos. Mezclamos estos ingredientes con la
carne picada,
tocino y el
pan rallado y hacemos una masa. Aparte, pelamos las
alcachofas y sacamos el corazón. Se rellenan con la masa de las albóndigas y freímos con
aceite de oliva. A continuación en una olla echamos las alcachofas rellenas, el vaso de vino, el
colorante, la pastilla de ave, la pimienta y el clavo, y cubrimos con agua. Dejamos que cueza durante 45 minutos. Mojamos la tostada frita para hacer la salsa y dejamos que hierva unos 5 minutos. Servir caliente.