Vinos - Fichas de vinos


Almogaver 2005

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Elaborado íntegramente con la variedad Cabernet Sauvignon

■	Descripción:
	La cosecha 2005 fue la mejor de la última década. La lluvia en primavera estuvo seguida de unos meses de completa sequía hasta finales de agosto hasta que una lluvia repentina aportó a la cepa la cantidad necesaria de agua para una perfecta maduración del racimo, en especial en las variedades tintas. La Finca Montagut está situada a 550 metros sobre el nivel del mar, a una distancia de 45 km de la costa. Una situación sorprendente, por su inversión térmica, junto con un año tan especial, nos ha dado el Almogàver 2005. Elaborado a una temperatura entre 14ºC-24ºC y criado en roble francés Allier durante 15 meses, fue embotellado en Enero del 2008.

■	Cata:
	Un vino de largo recorrido, lo abrimos y evoluciona rápidamente hacia aromas a frutas rojas junto con un fondo floral verde. Destaca más adelante frutas confitadas, higos secos, ciruelas secas, pasas y, más tarde, un fondo de chocolate explosivo, caramelo y balsámicos frescos. Un vino complejo y con aroma intenso. En boca tiene una entrada muy dulce y tranquila, un tanino vivo que nos informa que a pesar de su larga crianza en barrica tiene un largo recorrido. Posterior gusto intenso y elegante. Un vino muy goloso.

■	Precio:
	---

■	Te lo recomendamos para:
	Carnes a la parrilla

■	Recetas recomendadas:
	Entrecot a la parrilla
■	Fuente: Cellerstriada.com
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Gamez Alba 150 Barricas 2002

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Elaborado a base de uvas Merlot (80%) y Tempranillo (20%)

■	Descripción:
	En el Pago Mas Aragó, el Merlot del 2002 fue vendimiado después de una estación larga y suave, las condiciones ideales para esta variedad tinta de Burdeos.La estación moderada trajo una madurez fisiológica verdadera, en donde los taninos suaves y flexibles son complementados por sabores ricos y opulentos. Con unas prácticas vitícolas rigurosas, tales como la regulación de producción cepa por cepa, conseguimos concentración de color y complejidad de aromas. La vendimia se realizó íntegramente a mano y fue transportada en cajas para una vinificación tradicional. Después de un año de catas trimestrales, los enólogos seleccionaron 150 barricas y las marcaron como la selección 150 de Merlot. Nuestro objetivo fue crear un Merlot que supiese aprovechar el potencial infinito del vino, y afortunadamente lo mezclamos con un clima y un suelo ideal para el crecimiento de esta variedad.

■	Cata:
	Se trata de un vino de color rubí oscuro, envuelve aromas de fruta, cereza negra, arándanos, sobre un fondo de vainilla con toques de tabaco y cacao dulce. En boca es medio-largo, destacan los sabores de regaliz y notas de eucaliptos.

■	Precio:
	---

■	Te lo recomendamos para:
	Carnes asadas y pescados al horno

■	Recetas recomendadas:
	Costillas de ternera asada Rape crujiente Lubinas al horno
■	Fuente: Cellerstriada.com
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Comenge Don Miguel

■	Denominación de origen:
	Ribera del Duero

■	Tipo de uva:
	Elaborado con uvas Tempranillo (90%) y Cabernet Sauvignon (10%)

■	Descripción:
	Don Miguel se trata de un vino de edición limitada, conseguido a partir de lo mejor de la cosecha del 2004, vendimiada en la última semana de septiembre. Tras una fermentación-maceración de 26 días, se ha criado 20 meses en barricas de roble francés nuevas. Con Don Miguel, Comenge presenta una edición limitada de tan sólo 12.000 botellas: producción exclusiva símbolo de la calidad y la apuesta de esta bodega por el buen vino.

■	Cata:
	Un vino de nariz fuerte, con cierto carácter tostado y con olor a cacao y fruta. De color semejante al de la cereza madura y sabor algo intenso, concentrado, carnoso y sabroso, su postgusto es largo y frutal.

■	Precio:
	---

■	Te lo recomendamos para:
	Platos con setas y embutidos de calidad

■	Recetas recomendadas:
	Setas salteadas Setas con jamón Lomo con nueces
■	Fuente: Comenge.com
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Viña Herminia Reserva 1999. D.O.Ca. Rioja

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Elaborado a base de uvas Tempranillo (85%) y Garmacha (15%)

■	Descripción:
	Es un auténtico Rioja, un vino muy serio para quedar estupendamente con la familia, los amigos o el jefe. Aunque también puedes guardarlo, pues mejorará con los años. Este gran vino reposa durante 18 meses en barricas de roble francés y americano y otros 18 meses más en botella. Procede de los viñedos que la bodega Viña Herminia (del Grupo Caballero) posee en las faldas del monte Yerga, una zona con un microclima único y unas cepas realmente especiales por su calidad. Elaborado para seguir evolucionando, este vino es muy bueno ahora, pero será mejor en unos años. En todo caso, y si no puedes esperar, conviene abrirlo con unos 30 minutos de antelación para que respire y se abra. O mejor aún, puedes jarrearlo. Un básico para cualquier bodega privada que se precie, ‘Viña Herminia Reserva 1999’ ha sido distinguido con importantes premios nacionales e internacionales. Aprovéchate ahora de un precio más que atractivo.

■	Cata:
	De intenso color granate, las sutiles irisaciones blancas son muestra de su vivacidad. Los aromas son de frutos rojos, chocolates y tabacos. El sabor es untuoso, denso, equilibrado y con buena persistencia en boca.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 15 €

■	Te lo recomendamos para:
	Asados y pescados al horno

■	Recetas recomendadas:
	Cordero asado Pavo de Navidad Lomos de merluza al horno
■	Fuente: Vinealis.com
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Clos Montblanc Pinot Noir 2003. D.O. Conca de Barberà

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	La uva Pinot Noir es una variedad relativamente reciente en la Conca de Barberà, pero sin duda tiene un gran potencial

■	Descripción:
	La elegancia de una de las grandes uvas tintas francesas, cultivada en un mágico valle del Mediterráneo catalán, rebosa en este fantástico vino. Criado en barricas de roble francés y americano tras las fermentaciones alcohólica y maloláctica, es delicado y suave, pero con carácter e intensidad. Su potente bouquet recuerda a las ciruelas maceradas, y su delicada crianza le da una gran elegancia en boca. La gama Clos Montblanc, de Bodegas Concavins, incluye además otros excelentes monovarietales y ‘coupages’ de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot… y el buque insignia de la bodega, el fantástico ‘Clos Montblanc Reserva Masía Las Comes’

■	Cata:
	Es de color cereza muy vivo, luminoso y limpio. En la nariz se muestra intenso, integrándose a la perfección crianza y variedad. En la boca aparecen unos taninos nobles y muy agradables, una gran estructura y notas frutales de larga persistencia.

■	Precio:
	Unos 8€

■	Te lo recomendamos para:
	Jamón ibérico, embutidos de calidad y quesos curados. Pero donde más se luce es en los platos elaborados a base de setas aromáticas.

■	Recetas recomendadas:
	Setas al perejíl Setas salteadas Rissotto de jamón y boletus
■	Fuente: Vinealis.com
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Finca La Estacada Syrah-Merlot 2005

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	La uva Syrah, predominante en esta elaboración, da lugar a vinos bien estructurados y de larga vida al sufrir maceraciones a temperatura controlada y algo más largas de lo habitual, como es norma en Finca La Estacada. Y más aún cuando proviene de cepas viejas de bajos rendimientos, como es el caso.

■	Descripción:
	Estamos ante un vino bastante especial, y no sólo por su elegante aspecto. Es este un ensamblaje perfectamente equilibrado de variedades nobles, un tinto vigoroso, procedente de cepas cuidadas con mimo exquisito. Tras ocho meses en barrica nueva francesa y cuatro meses más en botella, está listo para llegar a tu mesa. Si te decides a guardarlo, procura que las condiciones de temperatura y humedad sean constantes y que no haya luz. Dentro de 4 o 5 años estará exquisito.

■	Cata:
	De color picota madura, de amplia capa, el vino es casi opaco. En nariz destacan los aromas ahumados, a aceitunas negras y violetas, junto con las suaves sensaciones balsámicas. En la boca se desvela jugoso, de taninos amplios y suaves, pero bien marcados. Un tinto de una vez, opulento, vigoroso, con cuerpo, redondo.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 10 €

■	Te lo recomendamos para:
	Carnes asadas y a la parilla.

■	Recetas recomendadas:
	Ternera asada al romero Entrecot a la parrilla
■	Fuente: Vinealis.com
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Pagos de Araiz Crianza 2004. D.O. Navarra

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Nace de una rigurosa selección de las mejores uvas de parcelas de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot, escogidas entre las 220 hectáreas de viñedos propios de la bodega.

■	Descripción:
	Nada más descorchar la botella, este tinto con 12 meses de crianza empieza a crecerse, revelándose desenvuelto y confiado, seguro de su riqueza. Expresivo, complejo y con vocación de reserva.Vino cuajado de matices, ‘Pagos de Araiz Crianza 2004’ pasa por doce meses de reposo en barricas de roble americano y francés, dos trasiegos y otros 7 meses en botella. Aunque, si puedes resistir la tentación, no es mala idea guardar la botella unos meses, porque ganará con el tiempo.

■	Cata:
	La capa es alta, bien cubierta, de tonalidad rojo-violácea. En la copa muestra los primeros aromas frutales, aún discretos pero muy bien ensamblados, junto con elegantes tonos tostados propios de la crianza en madera. En boca se aprecian enseguida la intensidad y la sólida estructura. El vino, al airearse, va ganado en complejidad y volumen; las notas de fruta madura, más acentuadas ahora, se equilibran en una sensación aterciopelada y ligeramente dulce. El final es largo, persistente, con acentos de caramelo y regaliz.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 10 €

■	Te lo recomendamos para:
	Platos de cuchara

■	Recetas recomendadas:
	Sopa de costillas Alubias con bacalao
■	Fuente: Vinealis.com
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Murúa Reserva 2000. D.O. Ca. Rioja

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Se elabora a partir de las variedades de uva más típicamente riojanas: Tempranillo, Graciano, Mazuelo.

■	Descripción:
	Es este un gran vino de Rioja, procedente de una de las más prestigiosas bodegas de la famosa denominación de origen. Las uvas que cada año vendimia Bodegas Murúa en sus viñedos se destinan exclusivamente a la elaboración de Reservas y Grandes Reservas, a través de un cuidadoso proceso de crianza en barrica y posterior afinado en botella. Se trata de un gran clásico, lleno de potencia y armonía, de equilibrio entre fruta y madera. Criado durante al menos 18 meses en barricas de los mejores robles franceses y americanos, tras su embotellado reposa otros 18 meses para estabilizarse y redondear su estructura. Excelente vino para disfrutarlo por el simple placer de hacerlo, en una buena copa de balón y a 17-18 ºC.

■	Cata:
	Al llevarlo a la nariz despliega un impresionante y poderoso abanico de aromas de frutos del bosque junto con notas frescas de mermelada de ciruela. En la boca, y como es norma en la casa, es suave, pero grande y carnoso. Tras el trago, el gusto se mantiene con persistencia, recorriendo de nuevo toda la anterior gama aromática y mostrando sus sabores tostados y de fruta madura.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 12 €

■	Te lo recomendamos para:
	Acompañar buenos guisos de carne de buey y verduras, asados de ternera y jamón ibérico cortado en taquitos.

■	Recetas recomendadas:
	Cordero asado Cochinillo asado
■	Fuente: Vinealis.com
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Terra firme 2006. D.O. Rías Baixas

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	100 % uva Albariño

■	Descripción:
	Este albariño criado sobre lías, que se embotella inmediatamente antes de su comercialización, es una verdadera delicia, una elaboración que destaca entre los vinos blancos españoles. Su anterior añada fue calificada por la prestigiosa ‘Guía Gourmets’ en segundo lugar en la categoría de vinos blancos gallegos, y en el sexto en la tabla nacional. Los aromas que salen de la copa nos transportan inmediatamente a tierras gallegas perfumadas por el musgo, el heno, las flores silvestres, la tierra húmeda, el granito y la pizarra. Elaborado a partir de una exquisita selección de uvas procedentes de los viñedos de la bodega, su frescura y su profundidad son propias de un gran vino atlántico que huele y sabe a Galicia. Con una producción limitada a 70.000 botellas, su peculiar modo de elaboración —fermentación maloláctica parcial y ‘battonage’ (bastoneado) de lías finas hasta su embotellado— da lugar a un vino de brillante color dorado.

■	Cata:
	Tanto en nariz como en boca se muestra siempre fresco, intenso y complejo. Tras dejarlo respirar, se abre en una sinfonía de sensaciones bien equilibradas y nos regala un largo final.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 10 €

■	Te lo recomendamos para:
	Sin duda armoniza muy bien con carnes blancas y platos de arroz, pero donde mejor expresa sus muchas cualidades gastronómicas es en los platos de pescado, a la sal, al horno o a la parrilla, y en compañía de buenos mariscos de las rías gallegas: nécoras, percebes, zamburiñas…

■	Recetas recomendadas:
	Nécoras y santiaguiños Percebes Arroz a la milanesa
■	Fuente: Vinealis.com
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Hombros 2003. D.O.Bierzo

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Para elaborar este vino se seleccionan los mejores racimos de Mencía y sólo se aprovechan, como su nombre indica, los hombros, la parte más cercana al tallo. Es esta una técnica tradicional, muy laboriosa, reservada sólo para grandes vinos.

■	Descripción:
	La uva Mencía, autóctona del noroeste de la península Ibérica, es una de las más nobles y elegantes variedades tintas. A finales del pasado siglo XX algunas bodegas bercianas apostaron seriamente por ella, convirtiéndola en protagonista indiscutible del renacer de la Denominación de Origen Bierzo, reconocida y apreciada hoy en día tanto dentro como fuera de España. Los viñedos de Casar de Burbia, con una edad media de 60 años, disfrutan de una latitud y una orientación inmejorables, y en ellos todas las labores se realizan a mano. A caballo entre tradición e innovación, ‘Hombros 2003’, un Crianza con nueve meses de barrica, es un vino sorprendente, puramente ‘Bierzo’ a la vez que diferente, con un perfecto equilibrio entre uva y madera.

■	Cata:
	Limpio, vibrante y complejo, en la boca despliega su intensidad, su firmeza y sus excelentes taninos para terminar con un final muy largo.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 10 €

■	Te lo recomendamos para:
	Carnes rojas a la brasa (solomillo a la pimienta o al Cabrales, entrecot fileteado), barbacoas de embutidos ibéricos y verduras, o quesos manchegos curados.

■	Recetas recomendadas:
	Solomillo a las tres pimientas Entrecot a la parrilla
■	Fuente: Vinealis.com
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Ilex Rosado 2007

■	Denominación de origen:
	----

■	Tipo de uva:
	Combinación de uvas de las variedades Garnacha y Tempranillo

■	Descripción:
	Una de las grandes personalidades del mundo del vino en España, experto conocedor del mercado, afirma rotundo que “los rosados tienen sus momentos”. Una nueva generación de vinos rosados españoles de gran calidad confirma que, en efecto, hay numerosas ocasiones para disfrutar de ellos. ‘Ilex Rosado 2007’, de Bodegas y Viñedos Castiblanque, es sin duda uno de los mejores exponentes de esta idea. Premiado en numerosos concursos —‘Commended’ en los ‘Decanter World Wine Awards’, ‘Mezquita de Oro’, ‘Baco de Oro’, elegido como uno de los 100 mejores vinos españoles en el Reino Unido y único vino rosado seleccionado para la ‘Cata de las Cortes 2007’— su excelente armonía es fruto de una sabia combinación de uvas.

■	Cata:
	Todavía en la botella su atractivo y brillante color ya incita a beber. El deseo se acentúa al llevarlo a la nariz y apreciar sus delicados aromas frutales, a mitad de camino entre fresas silvestres y naranjas recién cogidas. Pero es en la boca donde se muestra toda su elegancia y frescura, con una equilibrada acidez y un espléndido final.

■	Precio:
	El precio del la botella de vino ronda los 4 €

■	Te lo recomendamos para:
	Disfrutarlo a solas o con tapas frías saladas. También empareja muy bien con ensaladas, carnes blancas a la parrilla, arroces marineros y patés suaves.

■	Recetas recomendadas:
	Ensalada fresca mediterránea Arroz a la napolitana
■	Fuente: Vinealis.com
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Castillo Monte la Reina Roble

■	Denominación de origen:
	Toro

■	Tipo de uva:
	100% Tinta de Toro

■	Descripción:
	En las orillas del Duero, el río que más viñedos de calidad riega en todo el mundo, crecen las cepas que han producido este vino perteneciente a la Denominación de Origen Toro. Los pagos de los que procede la uva son laderas expuestas al sol al atardecer para aprovechar el temple suave de la tarde y alcanzar su máximo de luminosidad, con lo que se consigue un mayor porcentaje de extracto y materia colorante en los hollejos. Vino que ha permanecido durante 5 meses en barrica de roble, reafirmando su personalidad. Este vino conjuga a la perfección la madera con la frutuosidad de la variedad de uva “Tinta de Toro”. El resultado es un vino estructurado, de nariz intensa y persistente en boca. La vendimia se realizó en el punto óptimo de maduración de la uva a finales de septiembre. En su proceso de elaboración confluye la tradición vinícola de la zona con unas modernas instalaciones. Así las uvas maceran en frío en depósitos de acero inoxidable y fermentan bajo temperatura controlada. El vino se introduce en barricas bordelesas de roble americano y francés y se mantiene en ellas durante 5 meses para su maduración. Una vez en botella el vino reposará durante el tiempo necesario.

■	Cata:
	Fase visual En la vista, los colores de la naturaleza se plasman en un guinda intenso y luminoso sobre un fondo muy cubierto, junto a destellos bermellones en su capa fina. Fase olfativa Su nariz nos transporta hacia un mundo de múltiples sensaciones dada su complejidad. De una manera viva y clara se perciben los aromas de la serie balsámica, entremezclándose con los recuerdos a la resina de enebro y las notas medicinales como las ralladuras de raíz de jengibre confitada. Pero lo más sorprendente es la presencia aún viva de una uva íntimamente unida a la serie terciaria, aportando notas de mora y ciruela negra. Fase gustativa La nariz se complementa con una boca voluminosa en conjunto, con la presencia entrelazada de los taninos de la uva y los toques de madera, lo que le confiere un paso lento y sabroso.

■	Precio:
	Unos 7,50 €

■	Te lo recomendamos para:
	Un buen vino requiere de un maridaje adecuado, recomendándose su degustación acompañado de confitura de arándanos o de asados y carnes rojas, al igual que con un buen queso curado y carne de caza.

■	Recetas recomendadas:
	Arroz con liebre Carrilleras de ternera Rabo de toro
■	Fuente: Montelareina.es
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Castillo Monte la Reina Verdejo

■	Denominación de origen:
	Toro

■	Tipo de uva:
	100% Verdejo

■	Descripción:
	Los terrenos y climatología de nuestros viñedos son óptimos para el cultivo de la uva Verdejo, una de las mejores variedades blancas de España, plena de fuerza y que esconde bajo sus hollejos gran cantidad de terpenos aromáticos. El viñedo está sujeto a los rigores de un clima marcadamente continental, con inviernos muy fríos y veranos calurosos. Las temperaturas nocturnas caen de forma importante durante el periodo de la maduración, ayudando a mantener la acidez justa. Se obtienen así vinos intensos, frutales y vibrantes, con un marcado toque “verde”.

■	Cata:
	Fase visual A la vista se aprecia un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Limpio y brillante. Fase olfativa Gran intensidad en nariz, destacando por sus notas de heno cortado e hinojo. Se aprecian matices balsámicos, como hojas de menta y anises. Descubrimos aromas cítricos y frutales, como la lima, la manzana verde, el plátano y la piña. Fase gustativa En boca es intenso, untuoso y con una buena acidez. Es un vino equilibrado, fresco y sabroso. Muestra una gran armonía entre las notas de fruta, una fresca acidez y un característico paso amargoso. En retronasal se encuentran notas cítricas y de frutas de hueso. Persistente.

■	Precio:
	Unos 5,50 €

■	Te lo recomendamos para:
	Un buen vino requiere de un maridaje adecuado, recomendándose su degustación acompañado de pescados blancos, mariscos y arroces, ensaladas de pasta y verduras.

■	Recetas recomendadas:
	Gambas a la plancha Arroz negro
■	Fuente: Montelareina.es
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