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 La
prestigiosa Escuela de Cocina Hattori ha sido el escenario en el que por
primera vez se han reunido los 15 principales cocineros españoles
en las jornadas gastronómicas, La vanguardia culinaria de España,
que constituyen el arranque de la presencia de nuestro país en
Japón con motivo de la Exposición Universal Aichi 2005.
Las jornadas, organizadas por la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales
(SEEI), se han celebrado del 28 de febrero al 2 de marzo con la participación
de cocineros de la talla de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín
Berasategui, Pedro Subijana, Joan Roca y Carme Ruscalleda, entre muchos
otros.
 Los
cocineros españoles de mayor prestigio y reconocimiento han tenido
la oportunidad de mostrar la innovación de las nuevas tendencias
gastronómicas de España en un encuentro en el que también
se han analizado las semejanzas que existen entre nuestra cocina
y la japonesa; las materias primas como el pescado o el arroz,
la presentación y elaboración de platos, la fritura o tempura
en el país nipón, el aceite de oliva, y los valores dietéticos
y estéticos, han sido los grandes protagonistas de este hermanamiento
culinario, que supone el inicio de la participación de España
en EXPO Aichi.
EXPO Aichi 2005 supone una excelente oportunidad para reforzar
la imagen vanguardista de España, que en el ámbito
gastronómico ya cuenta con reconocimiento internacional. Por ello,
la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI), gestora
de la presencia de España en Japón, apuesta por integrar
la gastronomía en los contenidos del pabellón y en el programa
de actividades que tiene previsto con motivo de esta Exposición
Universal.
Las jornadas se han celebrado tras Madrid-Fusión
2005 “III Cumbre Internacional de Gastronomía”,
a la que acudieron los más prestigiosos cocineros del país
nipón, continuando así el encuentro entre Oriente y Occidente.
Todos los nombres
 Los
máximos exponentes de la vanguardia gastronómica española
han dado muestra de sus habilidades en demostraciones que han causado
gran expectación por parte de los medios y la opinión pública
de Tokio. Carles Abellán, Albert Adriá, Ferran Adriá,
Andoni Adruiz, Sergi Arola, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui,
Enrique Dacosta, Joaquín Felipe, Dani García, Enrique Martínez,
Joan Roca, Francisco Roncero, Carmen Ruscalleda y Pedro Subijana han conformado
esta lujosa representación culinaria.
Juan Mari Arzak y su demostración sobre la forma de cocinar pescados
y mariscos, Ferran Adrià y su sesión sobre creatividad,
Martín Berasategui y su demostración sobre la originalidad
y la vanguardia al trabajar con materias primas en crudo, Pedro Subijana
y la modernidad de la cocina tradicional; un amplio abanico de temas y
demostraciones culinarias que han resultado todo un éxito y que
ponen una vez más de manifiesto la calidad, modernidad y riqueza
de la gastronomía española.
Un pabellón con sabor español
El Pabellón de España también contará con
su espacio dedicado a nuestra gastronomía; un espacio denominado
'Bar de tapas' que ofrecerá una amplia selección
de los productos típicos de nuestra gastronomía y donde,
además, se plantearán las afinidades entre las tapas españolas
y la comida japonesa. En este punto de encuentro se servirán las
tapas más tradicionales junto con las más innovadoras muestras
de cocina de autor de nuestro país. Los cocineros españoles
poseedores de una o más estrellas de la Guía Campsa (Subijana,
Berasategui, Arzak, Santamaría, etc) se encargarán de elaborarlas
específicamente para el Pabellón de España en Expo
Aichi que se servirán en el Bar de tapas.
 Además,
cada comunidad autónoma dispondrá durante
una semana de La Plaza, el núcleo del pabellón alrededor
del cual se expondrán todas las áreas temáticas,
para dar a conocer sus raíces culturales y sus productos más
característicos, su gastronomía y productos artesanales,
así como su desarrollo medioambiental, tecnológico y humano.
Bajo el lema Compartir el arte de la vida, España pretende
acercar al mundo sus valores y su perfil más actualizado y potente.
Con el programa gastronómico se mostrarán las excelencias
de este sector en España, tratando además de unir culturas
y costumbres culinarias entre España y Japón.
La Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI) se ocupa
de la concepción y ejecución de la presencia de España
en las Exposiciones Internacionales aprobadas por la Oficina Internacional
de Exposiciones (BIE). Actualmente, la SEEI prepara la presencia de España
en las exposiciones universales de Aichi 2005, en Japón, Zaragoza
2008 y Shangai 2010, en China.
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Redacción/Platodeldia.com
Más información: www.expoaichi2005.com |
