Los asados de cordero y cochinillo constituyen los platos estrella de la gastronomía castellano leonesa. Aunque su textura y sabor son incomparables, la cocina de las nueve provincias que configuran esta comunidad autónoma es mucho más variada de lo que se cree.

Los embutidos son excelentes, así como los guisos, caldos y productos vegetales. De esta tierra son el jamón de Guijuelo, el Cocido Maragato leonés, la Olla Podrida burgalesa, las almendras garrapiñadas, el queso de Burgos, el chorizo de Salamanca, la mantequilla de Soria la cenina de León, las ancas de rana o las manzanas de El Bierzo.

También en Castilla y León podemos encontrar algunos de los mejores vinos del mundo, entre ellos los blancos de Rueda, el vino de Toro, los Ribera del Duero y los rosados de Cigales.