| Una dieta vegetariana estricta conlleva
prescindir de ciertos alimentos que, en su composición, posean
algunos nutrientes indispensables para el organismo. Sin embargo, en el
grupo de las legumbres, encontramos la soja, que puede aportarnos algunos
de ellos. Este grano contiene, por ejemplo, el doble de proteínas
que la misma cantidad de carne, siendo un perfecto sustituto de ésta,
si no queremos incluirla en nuestro menú diario. Este vegetal está
presente en las leyendas de Oriente, lugar de donde procede.
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