Tradición, sabor e historia son algunas de las características que hacen del Pionono de Santa Fe uno de los dulces más famosos de Granada. Este típico postre andaluz, especialidad de la repostería nazarí, te ofrece una textura completamente deliciosa y placentera al paladar. Además, se puede disfrutar en cualquier momento del día, tanto de postre, como de desayuno, así como acompañando al café. En este reportaje te lo presentamos: su pasado misterioso ha dejado a muchos con un muy buen sabor de boca…

Completamente único
El pionono es un bizcocho pequeño cubierto de una capa de crema de leche crujiente, que no discrimina edades, fronteras y mucho menos los grandes estilos culinarios. No sólo tiene un sabor que embruja a quien lo prueba, si no que, como nos explica Máximo Granni, de la empresa comercializadora de este producto, Pionono.es, "paciencia y sabiduría" son los ingredientes propios que le dan un toque de autenticidad.

Un origen misterioso
Aunque son confusas las historias que se cuentan sobre sus orígenes, Granni atribuye su nacimiento a la influencia árabe: "ésta parece ser la procedencia más acertada" señala, dado los ingredientes utilizados en su elaboración (la canela es fundamental).

Sin embargo, también nos cuenta que algunas fuentes remontan su aparición a hace poco menos de dos siglos, ya que "lo hacen en relación a lo mucho que le gustó al Papa Pío IX”. Tal y como nos relata la leyenda fue el Pontífice quien indicó que desde entonces la mitra adoptase la forma del pionono. Señala Granni que el nombre se le atribuye por la forma cilíndrica de la tiara papal.

Un postre muy sano
Este exquisito dulce está hecho con ingredientes naturales, seleccionados cuidadosamente, y elaborado según métodos artesanales. En su fabricación no interviene ningún procedimiento químico, por eso puedes estar seguro al degustarlo: es un dulce nutritivo y saludable. La clave de su sabor se encuentra en su cuidada preparación artesanal, "siguiendo una receta de generaciones".

Aunque es un deleite para cualquiera, no te preocupes por las calorías de más: existe en el mercado un pionono sin azúcar, por lo que puedes pecar comiéndote dos.

Produciendo dulces emociones
Para que este bizcocho sea un gran deleite de sabor, en su preparación se le añade una crema elaborada a partir de leche y aceite. A continuación se interviene con un calado de agua, azúcar y canela, que le dará un toque único. Finalmente su textura será exquisita y acaramelada. Granni nos sugiere consumirlo, a ser posible, los primeros días desde su fabricación para así evitar la oxidación natural del producto. Asegura también que "no probarlo puede ser un error".

Para acompañarlo puedes servirlo con café, un vaso de leche; como postre, con un adorno de nata, puedes disfrutarlo a cualquier hora, ya sea durante el desayuno, después de la comida o incluso antes de ir a dormir. Granni nos aconseja que “está buenísimo con un poquito de cava catalán”.

No te quedes con las ganas
Si no vives en Granada, no te preocupes, puedes encontrar el auténtico pionono en los mejores restaurantes españoles así como en Internet, en la siguiente dirección: www.pionono.es, donde te lo llevan a casa recién hecho. "Lo tendrás en 24 horas", añadió Granni.

Redacción/Facilisimo.com

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Más información: www.pionono.es