Fácil, versátil y deliciosa. La pasta es irresistible en cualquier época del año: se puede comer caliente, con fantásticas salsas o en sopa; incluso fría, preparando refrescantes ensaladas. No hay ingrediente que se resista a este alimento, sencillo y económico, que procede de la harina de trigo. La pasta se cocina fácil y rápidamente, pero necesita también algunas pautas mínimas para disfrutar plenamente de su sabor.

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La pasta fresca, un alimento completo y natural De fácil elaboración.
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Al igual que ocurre con la carne de vacuno, que se suele englobar bajo la denominación de 'ternera', en el caso de las aves solemos emplear el concepto 'carne de pollo' para referirnos a la procedente de estos animales, pero sin pararnos, en muchas ocasiones, a distinguir el tipo. En general, se trata de una carne con un contenido graso bastante reducido y con un sabor suave y agradable al paladar.

La carne de vacuno y de cerdo Diferencia los tipos.
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Otra forma de comer carne Embutidos frescos y cocidos.

Desde aproximadamente el año 3.000 a. C., fecha en que se creó la escritura cuneiforme, tenemos noticias de la existencia del trigo, ya que muchos documentos sobre agricultura datan de esta época. Desde entonces hasta nuestros tiempos, ha resultado ser uno de los cereales más completos y beneficiosos para nuestro organismo. Su gran versatilidad y la extensa lista de productos que derivan de él dan fe de ello.

Muesli: frutos secos, cereales y frutas en uno Saludables desayunos y tentempiés.
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El gofio canario se come así Historia y tradición.

El azúcar nos evoca dulzura y placer para el paladar. Con ella dotamos de un sabor especial nuestros postres, el café de la mañana, la infusión de la noche y un sinfín de recetas más. Pero no sólo debemos tenerla en cuenta como un ingrediente, sino que el azúcar es mucho más: es un elemento esencial que proporciona la energía que necesita nuestro organismo para afrontar el ritmo diario.

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La exquisitez Latinoamericana El dulce de leche.

Cuando queremos dar un toque nuevo y original a nuestros platos, recurrimos generalmente a especias o condimentos. El orégano es la hierba aromática que más caracteriza a la comida italiana y su utilización se está expandiendo por gran variedad de culturas gastronómicas del mundo, como puede ser la española. Además de su uso culinario, el orégano posee propiedades terapéuticas.

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La sal en la cocina moderna Ocupa un importante lugar.

Los frutos, como las épocas del año, se van renovando. A finales de primavera podemos disfrutar, entre otros, de las cerezas. El árbol del cerezo, primero se cubre de flores blancas para, después, dar lugar a las deliciosas cerezas. Las principales especies son el cerezo dulce, el guindo y el duke, que es un híbrido de los anteriores. En la Antigüedad fue uno de los alimentos más preciados.

Piña: ligera y deliciosa Es la fruta tropical por excelencia.
La granada, alimento y medicina Propiedades medicinales.
En otoño, membrillo de los dioses El fruto del membrillo.
El aguacate: exotismo en tus platos Uno de los frutos más originales en la cocina.
Chirimoya: exótica, nutritiva... ¡deliciosa! Se puede preparar de muy diferentes formas.

El otoño es una época especial para los frutos secos. Tres de los más consumidos aparecen con la llegada de las bajadas de las temperaturas tras el verano. Nos referimos a las nueces, las avellanas y las castañas. Cada uno de ellos tiene unas características propias. Pero también tienen muchas cosas en común, como los beneficios que conllevan para nuestro organismo y los mitos que siempre les han rodeado.

La avellana: un fruto seco muy nutritivo Composición nutricional.
Frutos secos: los minerales y las grasas Alimento esencial en la dieta.
Las castañas vuelven a casa en noviembre Buena fuente de minerales.

Cuando nacemos el primer alimento que tomamos es la leche materna. Por sus múltiples cualidades, amamantar a un bebé es suficiente para que éste empiece su desarrollo y vaya creciendo. A otros mamíferos les basta con el periodo de lactancia, pero para el ser humano la leche es un alimento básico al ser la principal fuente de calcio, elemento esencial para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo.

Cocinar con queso Alimento completo y muy nutritivo.
Refrescantes y nutritivos helados El verano invita a disfrutar del aire libre.
Alimentos funcionales: leches enriquecidas Algunas recomendaciones.
Refuerza tu salud con el yogur De origen asiático.
Mozzarella: un suave sabor para tus platos Elaboración tradicional.

Uno de los platos más apreciados de la cocina regional madrileña es, sin lugar a dudas, el cocido. Este guiso, presente desde tiempos inmemoriales en el menú de nobles, reyes y obreros, consigue satisfacer plenamente nuestros paladares en los inviernos fríos y nos aporta una gran cantidad de energía. Siempre ha sido estrella en las diferentes cortes reales que se han establecido en la historia de nuestro país.

La soja, alto valor proteínico Un alto contenido en proteínas.
Alubias: variedad para todos los gustos Un alimento muy rico y nutritivo.
El guisante: menos es más Imprescindibles en la gastronomía oriental.

El pulpo que se distribuye normalmente para consumo se encuentra congelado, de no ser así y tenerlo fresco, quedaría demasiado duro al cocinarlo. Es por ello que antiguamente el pulpo se 'mazaba' (golpeaba) antes de cocerlo, para romperle las fibras de su carne y así ablandarlo. Es evidente que, por la complejidad de la técnica, esta costumbre ha perdido arraigo.

Cómo cocinar los percebes Son auténticos tesoros de nuestros mares.
Cómo se cocina el berberecho Forma de cocinar este manjar.
Cocer el marisco Tiempos adecuados de cocción.
El marisco, bien fresco Sus propiedades nutricionales.
La gamba blanca, manjar de la costa de Huelva El marisco más popular.

Con la llegada del otoño son cada vez más las personas que se desplazan a los montes para coger setas. Por eso, lo que es una costumbre ancestral para unos se ha convertido en una nueva e interesante afición para otros. La versatilidadde las setas en la cocina y sus propiedades tan saludables forman parte de sus alicientes que animan, por una parte, a recogerlas y, por otra, a degustarlas.

En primavera, las setas enriquecen especialmente tus platos Características.
Con el otoño llegan los níscalos ¿Cómo son?

Desde su origen hasta nuestro hogar, los alimentos pasan por distintos controles que garantizan su calidad. Sin duda, uno de los productos que más atención exige antes de su llegada al mercado, y posteriormente a casa, es el pescado. Cuando acudimos a las lonjas en busca de buenas piezas la cualidad que más requerimos es la frescura. Pero su mantenimiento y tratamiento no termina cuando está en nuestras manos.

El pescado fresco en la cocina Antes de cocinar.
Disfruta conociendo y saboreando el besugo La frescura del mar se traslada a tu mesa.
De la mar, el mero... En la cocina.
La sardina: el pescado azul por excelencia Composición nutricional.
Salmón noruego: el amo de los fiordos Un alimento muy nutritivo.

Decir que la patata es el alimento que más se consume en el mundo sería un tanto arriesgado. Pero admitir que su existencia es obligada en cualquier cocina, no sería una afirmación tan temeraria. Sólo tenemos que pensar en la innumerable cantidad de platos que la tienen como ingrediente, además de las veces que se consume sola en alguna de las múltiples formas en las que se puede preparar.

Pimientos, imprescindibles en la cocina Esencial en la dieta mediterránea.
El calabacín: una hortaliza muy versátil Composición nutricional.
La cebolla, vegetal con solera Para todos los gustos.
La alcachofa: una verdura exquisita Este vegetal se popularizó en la dieta mediterránea.
La coliflor: flores comestibles Alternativa sana para nuestra dieta diaria.