Fácil, versátil y deliciosa. La pasta es irresistible en cualquier época del año: se puede comer caliente, con fantásticas salsas o en sopa; incluso fría, preparando refrescantes ensaladas. No hay ingrediente que se resista a este alimento, sencillo y económico, que procede de la harina de trigo. La pasta se cocina fácil y rápidamente, pero necesita también algunas pautas mínimas para disfrutar plenamente de su sabor.

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Al igual que ocurre con la carne de vacuno, que se suele englobar bajo la denominación de 'ternera', en el caso de las aves solemos emplear el concepto 'carne de pollo' para referirnos a la procedente de estos animales, pero sin pararnos, en muchas ocasiones, a distinguir el tipo. En general, se trata de una carne con un contenido graso bastante reducido y con un sabor suave y agradable al paladar.

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Desde aproximadamente el año 3.000 a. C., fecha en que se creó la escritura cuneiforme, tenemos noticias de la existencia del trigo, ya que muchos documentos sobre agricultura datan de esta época. Desde entonces hasta nuestros tiempos, ha resultado ser uno de los cereales más completos y beneficiosos para nuestro organismo. Su gran versatilidad y la extensa lista de productos que derivan de él dan fe de ello.

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El azúcar nos evoca dulzura y placer para el paladar. Con ella dotamos de un sabor especial nuestros postres, el café de la mañana, la infusión de la noche y un sinfín de recetas más. Pero no sólo debemos tenerla en cuenta como un ingrediente, sino que el azúcar es mucho más: es un elemento esencial que proporciona la energía que necesita nuestro organismo para afrontar el ritmo diario.

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El vinagre es originario de Oriente, de 5.000 años a.C. Es un líquido agrio que tiene entre un 4% y un 12% de ácido acético. Al contrario de lo que se pueda pensar, se puede hacer vinagre de diferentes productos: “podemos hacer vinagre de todo aquello que pueda producir una fermentación alcohólica”, explica Agustí Torelló, importante vitivinícola de Cataluña, director de la bodegas Agustí Torelló, ubicadas en San Sadurní d’Anoia, en la comarca del Penedés.

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Los frutos, como las épocas del año, se van renovando. A finales de primavera podemos disfrutar, entre otros, de las cerezas. El árbol del cerezo, primero se cubre de flores blancas para, después, dar lugar a las deliciosas cerezas. Las principales especies son el cerezo dulce, el guindo y el duke, que es un híbrido de los anteriores. En la Antigüedad fue uno de los alimentos más preciados.

Piña: ligera y deliciosa Es la fruta tropical por excelencia.
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Chirimoya: exótica, nutritiva... ¡deliciosa! Se puede preparar de muy diferentes formas.

El otoño es una época especial para los frutos secos. Tres de los más consumidos aparecen con la llegada de las bajadas de las temperaturas tras el verano. Nos referimos a las nueces, las avellanas y las castañas. Cada uno de ellos tiene unas características propias. Pero también tienen muchas cosas en común, como los beneficios que conllevan para nuestro organismo y los mitos que siempre les han rodeado.

La avellana: un fruto seco muy nutritivo Composición nutricional.
Frutos secos: los minerales y las grasas Alimento esencial en la dieta.
Las castañas vuelven a casa en noviembre Buena fuente de minerales.

Cuando nacemos el primer alimento que tomamos es la leche materna. Por sus múltiples cualidades, amamantar a un bebé es suficiente para que éste empiece su desarrollo y vaya creciendo. A otros mamíferos les basta con el periodo de lactancia, pero para el ser humano la leche es un alimento básico al ser la principal fuente de calcio, elemento esencial para el funcionamiento óptimo de nuestro organismo.

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Refrescantes y nutritivos helados El verano invita a disfrutar del aire libre.
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Mozzarella: un suave sabor para tus platos Elaboración tradicional.

Uno de los platos más apreciados de la cocina regional madrileña es, sin lugar a dudas, el cocido. Este guiso, presente desde tiempos inmemoriales en el menú de nobles, reyes y obreros, consigue satisfacer plenamente nuestros paladares en los inviernos fríos y nos aporta una gran cantidad de energía. Siempre ha sido estrella en las diferentes cortes reales que se han establecido en la historia de nuestro país.

La soja, alto valor proteínico Un alto contenido en proteínas.
Alubias: variedad para todos los gustos Un alimento muy rico y nutritivo.
El guisante: menos es más Imprescindibles en la gastronomía oriental.

El pulpo que se distribuye normalmente para consumo se encuentra congelado, de no ser así y tenerlo fresco, quedaría demasiado duro al cocinarlo. Es por ello que antiguamente el pulpo se 'mazaba' (golpeaba) antes de cocerlo, para romperle las fibras de su carne y así ablandarlo. Es evidente que, por la complejidad de la técnica, esta costumbre ha perdido arraigo.

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Cómo se cocina el berberecho Forma de cocinar este manjar.
Cocer el marisco Tiempos adecuados de cocción.
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La gamba blanca, manjar de la costa de Huelva El marisco más popular.

Con la llegada del otoño son cada vez más las personas que se desplazan a los montes para coger setas. Por eso, lo que es una costumbre ancestral para unos se ha convertido en una nueva e interesante afición para otros. La versatilidadde las setas en la cocina y sus propiedades tan saludables forman parte de sus alicientes que animan, por una parte, a recogerlas y, por otra, a degustarlas.

En primavera, las setas enriquecen especialmente tus platos Características.
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Desde su origen hasta nuestro hogar, los alimentos pasan por distintos controles que garantizan su calidad. Sin duda, uno de los productos que más atención exige antes de su llegada al mercado, y posteriormente a casa, es el pescado. Cuando acudimos a las lonjas en busca de buenas piezas la cualidad que más requerimos es la frescura. Pero su mantenimiento y tratamiento no termina cuando está en nuestras manos.

El pescado fresco en la cocina Antes de cocinar.
Disfruta conociendo y saboreando el besugo La frescura del mar se traslada a tu mesa.
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La sardina: el pescado azul por excelencia Composición nutricional.
Salmón noruego: el amo de los fiordos Un alimento muy nutritivo.

Una de las hortalizas con mayor relevancia para la alimentación es el tomate. Procedente de América, y exportada por los colonizadores a Europa, hoy en día el tomate es esencial en la dieta por su sabor y por los grandes beneficios que aporta a la salud. Considerada igualmente hortaliza y fruta, por ese ligero sabor dulzón, el tomate es un ingrediente perfecto para elaborar ensaladas, hacer salsas y sopas, cocinar guisos o incluso licuar, obteniendo

Ensaladas de todo tipo Combinaciones sanas y refrescantes.
La zanahoria en la cocina Saludable y práctica.
La patata El tubérculo más universal.
Pimientos, imprescindibles en la cocina Esencial en la dieta mediterránea.
El calabacín: una hortaliza muy versátil Composición nutricional.